Alle zes de smaken; zoet, zout, scherp, wrang, zuur en bitter vind je terug in dit heerlijke recept. Met ingrediënten zoals knapperige groenten, voedzame cashewnoten en aromatische specerijen, is dit gerecht niet alleen lekker, maar ook perfect uitgebalanceerd maken. Dit recept is ideaal als voedzame lunch of diner en eenvoudig aan te passen aan de seizoenen en jouw smaak.
Ingrediënten
Voor twee personen
- 200 g wortels, fijn gesneden
- 200 g groene boontjes, fijn gesneden
- 1 eetlepel ghee
- 1 handjevol rozijnen (optioneel)
- 1 kopje cashewnoten
- 2 kopjes gekookte rijst (bij voorkeur basmati of jasmijnrijst)
- 5 grote uien, in stukjes gesneden
- 5 teentjes knoflook, in stukjes gesneden
- 1 stuk verse gember (ca. 5 cm), in stukjes gesneden
- 1 theelepel geelwortel (kurkuma)
- Zout en peper, naar smaak
- Chilipoeder (optioneel, naar smaak)
- 1 limoen
- Groene bladgroenten (voor een bijgerecht, bijvoorbeeld spinazie of rucola)
Bereiding
- Bereid de noten en rozijnen
Verhit een eetlepel ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de rozijnen en cashewnoten toe en bak ze tot de cashewnoten goudbruin zijn. Haal de noten en rozijnen uit de pan en zet apart.
- Maak de knoflook-gember-ui pasta
Doe de uien, knoflook en gember in een blender en maal tot een gladde pasta. Dit vormt de basis van de smaken in de gebakken rijst.
- Fruit de pasta
Doe opnieuw een beetje ghee in dezelfde pan en voeg de ui-knoflook-gemberpasta toe. Roerbak de pasta enkele minuten tot de geur vrijkomt en de pasta licht begint te kleuren.
- Voeg de groenten en kruiden toe
Voeg de fijn gesneden wortels en boontjes toe aan de pan. Roer alles goed door, zodat de groenten gelijkmatig bedekt worden met de pasta. Strooi de geelwortel, peper en zout eroverheen. Als je van pittig houdt, kun je ook wat chilipoeder toevoegen. Doe een deksel op de pan en laat de groenten op laag vuur zachtjes garen.
- Voeg de rijst toe
Als de groenten gaar zijn, voeg je de gekookte rijst toe aan de pan. Roer alles goed door zodat de rijst zich vermengt met de groenten en de kruidige pasta.
- Serveer en voeg de laatste smaken toe
Je Indiase gebakken rijst is bijna klaar! Voeg de rozijnen en cashewnoten toe en roer ze door de rijst. Knijp tenslotte een halve limoen uit over het gerecht voor een frisse, zure smaak. Serveer de gebakken rijst met een minisalade van groene bladgroenten uit het seizoen om de bittere smaak toe te voegen.
Geniet van deze heerlijke en gebalanceerde maaltijd
Deze Indiase gebakken rijst is een kleurrijk, smaakvol gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Geniet van de combinatie van smaken en de voedzame ingrediënten die je lichaam en geest in balans brengen.