Een warme, voedzame ontbijtcake als afwisseling voor de pap en soepachtige ontbijtgerechten. De basis bestaat uit zachte basmatirijst, haver en wortel, aangevuld met noten/zaden en verwarmende specerijen.
We gebruiken een puree van geweekte rozijnen als natuurlijke zoetmaker. Hierdoor krijgt de cake een zachte structuur en een aangename natuurlijke zoetheid.
Afhankelijk van je constitutie en seizoen kan je variëren met de granen, noten/zaden en specerijen. Hierbij een voorbeeld van hoe de cake eruit kan zien.
Ingrediënten
Voor ongeveer 8 stukken:
- 150 g basmatirijst, gekookt
- 150 g havervlokken
- 100 g havermeel of speltmeel
- 2 middelgrote wortels, fijn geraspt
- 50 g rozijnen
- 100 ml warm water
- 50 g amandelen (of andere noten), grof gehakt
- 50 g zonnebloempitten
- 50 g dadels fijn gesneden
- 2 eetlepels ghee
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel kardemom
- ½ theelepel gemberpoeder
- ½ theelepel venkel
- eventueel ½ theelepel fijn gemalen venkelzaad
- een klein snufje zeezout
Voor de vorm
- 1 eetlepel ghee
- een handje amandelschaafsel
Bereiding
1. Kook de rijst
Kook de basmatirijst goed gaar. Voor deze ontbijtcake mag de rijst juist wat zachter worden gekookt. Dit zorgt voor een smeuïgere structuur. Laat de rijst vervolgens iets afkoelen.
2. Maak de rozijnenpuree
Doe de rozijnen in een kommetje en voeg ongeveer 100 ml warm water toe.
Laat de rozijnen minimaal 15–20 minuten weken.
Doe vervolgens de rozijnen samen met het weekwater in een blender en blend tot een gladde, zoete puree.
De puree vormt de natuurlijke zoetmaker van de cake.
Als de puree erg dik is, voeg dan een klein beetje extra water toe.
3. Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vet een cakevorm goed in met ghee.
Strooi een dun laagje amandelschaafsel over de bodem van de vorm.
4. Meng de droge ingrediënten
Doe de havervlokken, het havermeel of speltmeel, kaneel, kardemom, gember en de zonnebloempitten in een grote kom. Meng de specerijen goed door de haver en het meel.
5. Voeg de rijst en wortel toe
Voeg de gekookte basmatirijst en fijn geraspte wortel toe. Roer alles rustig door elkaar. Voeg vervolgens de gehakte amandelen (of andere noten) toe.
6. Voeg de rozijnenpuree toe
Schenk de rozijnenpuree bij het mengsel. Voeg ook de gesmolten ghee toe. Meng alles goed door elkaar. Het beslag moet vochtig en stevig zijn, maar niet vloeibaar. Is het te droog? Voeg dan beetje bij beetje wat warm water toe. Is het te nat? Voeg dan een kleine hoeveelheid havervlokken toe.
7. Vul de cakevorm
Schep het mengsel in de voorbereide cakevorm. Druk het beslag stevig aan met de achterkant van een lepel. Zorg ervoor dat de bovenkant mooi gelijkmatig is.
8. Bakken
Bak de ontbijtcake ongeveer 45–50 minuten in het midden van de oven. De cake is klaar wanneer hij stevig aanvoelt en de bovenkant licht goudbruin is.
9. Laat afkoelen
Laat de cake minimaal 20–30 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Draai de cake vervolgens voorzichtig om, zodat het geroosterde amandelschaafsel bovenop komt.
Snijd de cake in plakken.
Effecten op de dosha
Deze ontbijtcake is opgebouwd rond het principe van warm, voedend en eenvoudig.
De combinatie van gekookte rijst, haver, wortel en verwarmende specerijen maakt het een mooie basis voor een rustige ochtendmaaltijd welke wel goed vullend is. Het is hiermee wel een wat 'zwaarder ontbijtje'. Perfect voor als je een verzadigd gevoel wilt hebben tot aan de volgende maaltijd.
Vata
Voor Vata kun je de cake wat rijker maken door ghee te gebruiken en de cake warm te serveren. De zachte structuur en verwarmende specerijen sluiten goed aan bij de behoefte aan warmte en gronding.
Pitta
Voor Pitta kun je de hoeveelheid gember en kaneel verminderen. Kardemom en venkel kunnen juist een prominentere plaats krijgen in het recept.
Kapha
Voor Kapha kun je een deel van de haver vervangen door gerst. Gebruik iets minder rozijnenpuree en houd de portie bescheiden. Een extra snufje gember of kaneel kan het ontbijt wat activerender maken.